Замечательный жизненный путь прошёл величайший повар ХХ века, самый лучший повар Франции Поль Бокюз. Он преподнес мне урок отношения к своему делу. В память этого великого француза я приготовлю плов, но это будет плов в стиле Поля Бокюза.
Самый частый вопрос, который мне задают в интернете - это как приготовить плов в домашних условиях из риса, который можно купить в любом супермаркете. Рис этот называется девзира. Что это за рис?
В книгах великих русских писателей я люблю читать описание еды. Чего стоит описание еды об обеде Чичикова у помещика Собакевича в бессмертном романе Николая В. Гоголя "Мёртвые души". Вы помните тот бараний бок, начинённый гречневой кашей. Сегодня мы с Вами именно такой бок и приготовим".
Печень. Я никогда не думал, что кто-нибудь любить этот продукт больше, чем я. Но из Стамбула меня повезли куда-то очень далеко в город Эдирне, чтобы показать насколько по-особому там готовят печень. Я сейчас покажу Вам этот способ.
Хлеб и мясо, а что еще надо мужчине для счастья. Гамбургеры, сосиски в тесте, сэндвичи. Сегодня мы приготовим гастрономический сэндвич, легенду Нью-Йорка: пастрами-сэндвич.
Меня удивляют рестораны, в которых готовят все тоже самое, что мы и дома можем приготовить. Но вот утка по-пекински - это блюдо, которое дома приготовить очень сложно. Тем не менее Сталик надеется, что настоящие энтузиасты все же найдутся.
